Avaliação e hipótese de cenário de desperdício de alimentos na China com base na análise de fluxo de materiais

npj Sustentabilidade Urbana volume 3, Número do artigo: 2 (2023) Citar este artigo

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A pesquisa de campo limita a possibilidade de esclarecer a situação atual do desperdício de alimentos na China. A análise de fluxo de materiais foi usada para avaliar a magnitude e as características dos resíduos em cinco etapas de 2010 a 2019 por sete tipos selecionados. O trigo foi o mais desperdiçado em 38%, enquanto o leite foi o menos desperdiçado em 4%. Durante o manuseio e armazenamento pós-colheita, processamento e embalagem e consumo, o trigo foi o mais desperdiçado (56%, 36% e 48%), enquanto durante a produção e comercialização, o tomate foi o mais desperdiçado (28% e 25%). . Trigo, maçã, tomate, carne de porco e leite foram os mais desperdiçados no consumo, enquanto a soja foi o mais desperdiçado no processamento e embalagem, e os peixes de água doce foram os mais desperdiçados na produção. Uma hipótese de cenários provou que uma redução de 5% em cada etapa reduziria a demanda de importação de soja em 7%. Este estudo fornece uma referência de dados e base teórica para a intervenção no desperdício de alimentos e estratégias de segurança alimentar.

Perda ou desperdício de alimentos existe em todos os estágios de produção, armazenamento, transporte, processamento e consumo, e uma grande quantidade de alimentos disponíveis para consumo humano é perdida e desperdiçada globalmente. O desperdício de alimentos é um dos principais fatores que afetam a segurança do sistema alimentar global, além de causar sérios problemas ambientais e de recursos1. Isso é particularmente grave para as economias emergentes, e o maior aumento nas emissões de gases de efeito estufa (GEE) associadas à perda e desperdício de alimentos (FLW) é encontrado nas economias em desenvolvimento, onde os padrões de consumo de alimentos, bem como a quantidade e as características estruturais de FLW, estão mudando rapidamente devido à urbanização e mudanças nas dietas e rendas. A China mostrou um aumento alarmante no FLW e é um dos dez principais países do mundo em termos de perda e desperdício de alimentos e emissões associadas de GEE2, contrariando os esforços do país para alimentar 19% da população mundial com apenas 7% da terra arável quando os recursos (como água e energia) já estão limitados. Dados da Organização das Nações Unidas (ONU) mostram que a Ásia ainda tem o maior número de pessoas subalimentadas globalmente (381 milhões)3. Diante dos crescentes desafios ambientais e de segurança alimentar, combater a perda e o desperdício de alimentos é uma questão urgente.

Em resposta a esta questão, a ONU introduziu o Objetivo Sustentável 2.0 Fome Zero e a Meta 12.3, pedindo uma redução de 50% no desperdício de alimentos até 2030, tanto no varejo quanto no nível do consumidor. Como o maior país em desenvolvimento do mundo e o país com maior emissão de dióxido de carbono, a China é um país crítico para o mundo alcançar esse objetivo. Embora alguns estudos empíricos tenham sido realizados sobre perda e desperdício de alimentos, poucos foram realizados em toda a cadeia de abastecimento alimentar e a maioria dos estudos existentes sobre o tema não inclui todas as categorias de alimentos, com uma falta particular de estudos sobre desperdício em diferentes estágios do processo de produção. cadeia de abastecimento de alimentos para categorias como vegetais, produtos aquáticos e leite. Quase metade dos estudos também usou dados desatualizados e teve tamanhos de amostra muito limitados, o que pode ter um grande impacto na estimativa de perda e desperdício de alimentos4.

Alguns países introduziram metas relativamente claras de redução do desperdício de alimentos para diferentes cenários e setores no início de sua legislação. A falta de metas quantitativas específicas e claras na Lei Anti-Desperdício de Alimentos da China, promulgada em 2021, deve-se em parte à falta de conhecimento do estado atual do desperdício em relação a diferentes categorias de alimentos em vários estágios da cadeia de abastecimento alimentar. A pesquisa científica sobre gestão refinada requer métodos diferentes para abordar esta questão urgente. Para preencher essas lacunas de pesquisa, este estudo usou a técnica de análise de fluxo de material (MFA) para avaliar sistematicamente a magnitude do desperdício em diferentes estágios de gerenciamento (produção, manuseio e armazenamento pós-colheita, processamento e embalagem, distribuição e consumo residente) para sete categorias de alimentos na China, com o objetivo de identificar os principais desafios e oportunidades para a redução do desperdício de alimentos. Este estudo também discutiu o perfil de gestão da importação de soja usando diferentes hipóteses de cenário. Três desafios importantes são abordados neste estudo: (1) Rastrear os fluxos de alimentos ao longo de toda a cadeia de abastecimento alimentar em diferentes estágios do ciclo de vida e classificar o estoque em cada estágio. (2) Analisar a estrutura do desperdício de diferentes categorias de alimentos, comparando as etapas e avaliando os pontos de oportunidade para intervenção no desperdício alimentar. (3) Prevendo o potencial de redução das importações dependentes de soja. Os resultados deste estudo mostram a utilidade do MFA para o desperdício de alimentos e sugerem recomendações de políticas correspondentes para reduzir o desperdício de alimentos, além de apoiar a gestão do governo e o desenvolvimento de políticas a esse respeito.