O superalimento vegano que ajuda a perder peso

COMIDAS SAUDÁVEIS

Numa era em que é cada vez mais importante levar uma vida saudável, os chamados 'superalimentos' desempenham um papel fundamental. São, em essência, alimentos que possuem altos níveis de nutrientes relacionados à saúde e à prevenção de diversos tipos de doenças, como diabetes ou doenças cardiovasculares. De qualquer forma, não devemos confiar nossa comida apenas a eles, mas eles devem servir de apoio.

Um desses superalimentos não é outro senão o tofu, um alimento vegano de origem asiática que é uma boa alternativa à carne de origem animal (todos já ouvimos falar, em maior ou menor grau, dos hambúrgueres de tofu, para citar um exemplo). Dr. Qi Sun, professor associado de nutrição no TH Chan de Harvard, em Boston, diz que é "um alimento muito nutritivo".

O tofu, símbolo da culinária asiática, é uma pasta sólida 100% vegetal feita a partir da coagulação de sais de cálcio ou magnésio no leite de soja cozido. Seu principal elemento, além da água, é o leite de soja, ao qual são adicionados vários coagulantes. Também conhecida como soja ou coalhada de feijão, pode ser encontrada em variedades classificadas de acordo com seu teor de água.

Assim, o tofu 'mais sedoso' não é prensado, sendo tão espesso quanto um creme, enquanto as variedades mais firmes se assemelham muito ao queijo macio. Na China, onde pode ter surgido por volta do ano 200 aC, apresenta-se em outras formas e sabores, como fatiado e defumado. Embora os temperos usados ​​possam variar, "todos eles se enquadram no tofu", diz o Dr. Sun.

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Em um nível puramente nutricional, meia xícara de tofu fornece 21,8 gramas de proteína, 181 calorias e 11 gramas de gordura, a maioria poliinsaturada. Quanto à proteína, como dissemos, é uma boa alternativa à carne animal. Segundo a American Heart Association, o tofu, com suas proteínas vegetais, oferece grandes benefícios para a saúde do coração.

Além de tudo isso, o tofu também possui os aminoácidos essenciais que nosso organismo necessita e é rico em minerais e vitaminas como cálcio, ferro e manganês. Juntamente com outros alimentos à base de soja, é uma boa fonte primária de isoflavonas, substâncias químicas associadas a vários benefícios à saúde.

De acordo com um estudo realizado pelo próprio Sun, envolvendo mais de 210.000 profissionais de saúde nos Estados Unidos, quem comeu pelo menos uma porção de tofu por semana teve um risco 18% menor de doenças cardíacas. Outro estudo, publicado em 2021 no European Journal of Nutrition, revelou que quem não tinha histórico de doença cardiovascular e comia soja quatro ou mais dias por semana tinha menor risco de morrer de ataque cardíaco do que quem não consumia. ou o fazia com pouca frequência.

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