Planta e Planta Queen descem em Atlanta

Os restaurantes de serviço completo à base de plantas estão programados para abrir no Krog Street Market e no Buckhead Village

De segundas-feiras sem carne a veganos dedicados, muitos habitantes de Atlanta estão optando por mais refeições e dietas à base de plantas como forma de comer de maneira mais saudável. O fundador e CEO da Planta, Steven Salm, está aqui para isso. Ele está trazendo dois restaurantes à base de vegetais para a cidade: o Planta substituirá o Watchman's no Krog Street Market no final de junho, enquanto o Planta Queen se mudará para Buckhead Village em outubro.

"Não nos consideramos um restaurante vegano", diz Salm. "Somos um restaurante incrível que admira e aprecia que existam centenas de tipos de frutas e vegetais que nos dão a capacidade de ser muito mais criativos do que com as cerca de uma dúzia de proteínas animais com as quais as pessoas normalmente cozinham".

Planta, que começou na Flórida e cresceu para 10 locais nos Estados Unidos e Canadá, oferece um menu "abrangente" com sushi vegano, nachos, ceviche, lasanha, saladas e pizza. A localização de Atlanta apresentará cinco ou seis itens de menu locais ainda a serem determinados. "Nós realmente tentamos entender o tecido local e o que os restaurantes de sucesso estão fazendo no bairro", diz Salm.

Cortesia de Planta

Ao contrário de alguns restaurantes à base de plantas, o Planta e o Planta Queen oferecem serviço completo e bar completo. "Podemos infundir licores com ervas e especiarias como faria um restaurante tradicional", diz Salm. "Colocamos tanta atenção em destilados não alcoólicos quanto em destilados alcoólicos, pois descobrimos que as pessoas não querem desistir do sabor de um coquetel, mas não amam os efeitos que o acompanham." O menu de bebidas apresenta oito coquetéis e seis mocktails, além de uma sangria rotativa semanal e chá gelado. Há também bebidas especiais mensais, além de cerveja e vinho.

O Planta contará com um jardim no terraço e cerca de 80 lugares sentados no pátio. A decoração é moderna e abstrata com elementos de design esculturais triangulares que adornam o teto do bar, plantas suspensas e uma clarabóia. Tanto reservas quanto visitas serão bem-vindas para jantar, brunch de fim de semana e, eventualmente, almoço.

Cortesia de Planta

Irmã local Planta Queen é a versão asiática do Planta com cerca de metade dos mesmos itens de menu, principalmente cozidos em uma wok. Espere um rolo de arco-íris feito com melancia ahi, um slider bao de cogumelos fritos com frango e macarrão Dan Dan. As bebidas seguem o exemplo, com foco em saquê e shiso.

"Planta tem um ambiente tropical durante todo o dia que transita do brunch ao jantar. Planta Queen tem tons escuros sofisticados que o tornam mais dramático", explica Salm.

Ele também administra o terceiro conceito da Planta, chamado Planta Cocina - este com uma máquina de tortilla e robata -, mas ainda não solidificou os planos de trazê-lo para Atlanta.