Salt & Straw abre sua primeira sorveteria em Las Vegas

A popular sorveteria da Costa Oeste, conhecida por seus sabores excêntricos e filas ao redor do quarteirão, está se mudando oficialmente para o Uncommons na sexta-feira, 16 de junho. com pimenta-do-reino, torta de abóbora com queijo de cabra temperado e massa de biscoito com gotas de chocolate salgada e maltada. Na próxima semana, a sorveteria com sede em Portland, Oregon, torna-se o mais novo inquilino dentro do complexo de compras e restaurantes UnCommons, no sudoeste de Las Vegas.

"Tenho alguns sabores que podem ser um pouco provocativos. Adoro provocar conversas com sorvete", disse o cofundador e chefe da sorveteria Tyler Malek durante uma visita ao local da nova loja em outubro passado. Naquele mês, a loja adicionou sorvete inspirado no Halloween à sua linha de sabores exclusivos durante todo o ano. Entre eles, Malek misturou suas próprias versões de Kit Kats, copos de manteiga de amendoim de Reese, Snickers e Heath Bars em um sorvete de caramelo salgado para seu sabor Great Candycopia. Ele também fez um sabor com verdadeiros insetos cristalizados. "Adoro essa ideia de usar esses sabores para ser um pouco assustador e meio que tirar você um pouco da sua zona de conforto", disse Malek.

Quando a loja abrir na próxima semana, ela oferecerá uma linha de sabores para a Upcycled Food Series de junho. Os sabores incorporam ingredientes que, de outra forma, acabariam em um destino de desperdício de alimentos. O pudim de pão de um dia e o sorvete de ganache de chocolate empregam pão Portland que teria sido desperdiçado para um pudim de pão de creme, coberto com ganache de chocolate. O gelato de polpa de cacau e stracciatella de chocolate é feito com a casca inteira do cacau. E um sabor salgado de caramelo e cupcakes de okara incorpora farinha de okara - feita a partir da polpa que sobrou da fabricação do leite de soja - com sorvete de leite de aveia e coco salgado, cupcakes de chocolate amargo e caramelo vegano. Outros sabores para junho incluem coalhada de limão e soro de leite e um sorvete de leite de cevada com chocolate maltado.

Obviamente, a loja venderá seus sorvetes exclusivos, que incluem brownie pegajoso de chocolate, lavanda com mel e sabor de pêra e queijo azul. E a Salt & Straw empregará de 10 a 18 pessoas para que os visitantes possam experimentar dois, três ou 20 sabores antes de fazer um pedido. Em outubro, Malek provocou a criação de um sabor apenas para Las Vegas, talvez um que tocasse na clássica costela de Las Vegas e no coquetel de camarão de 99 centavos. Resta saber o que saiu dessa ideia.

Dentro do UnCommons (6880 Helen Toland Street), Salt and Straw está localizado entre o que será o restaurante italiano Amari, o restaurante Nikkei Kaiyo e o agora aberto Urth Caffe. A loja estará aberta diariamente das 11h às 23h